أطباء يتحدثون عن الفوائد الصحية لتجميد الخبز قبل تناوله
تحدث أطباء في هيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية عن الفوائد الصحية غير المعروفة لتجميد الخبز قبل تناوله.
وأوضح الأطباء كيف يؤثر تجميد الرغيف وإعادة تسخينه على النشا بداخله، وبالتالي كيف يؤثر ذلك على الأمعاء، وفق ما نقلت مواقع إعلامية.
وقال الأطباء: “إن تجميد الخبز طوال الليل ثم إعادة تسخينه أو تحميصه يغير التركيب الجزيئي للنشا بحيث يصبح مغذيا لبكتيريا الأمعاء، ويساعد على بناء ميكروبيوم صحي فيها، وهذا يقلل أيضاً من مؤشر نسبة السكر في الدم”.
وأوضح الأطباء في الهيئة البريطانية، أن تجميد الخبز يؤدي أيضاً إلى انخفاض المؤشر الجلايسيمي بنسبة 30 بالمئة.
ويعتبر المؤشر الجلايسيمي أو مؤشر نسبة السكر نظام لتصنيف الأطعمة التي تحتوي على كربوهيدرات على مقياس يتراوح من 0-100، وفقاً لمدى رفع مستويات سكر الدم “الغلوكوز” عند تناولها.
والميكروبيوم هو عبارة عن مجموعة متنوعة من البكتيريا التي تعيش في أجسامنا، وخاصة في الأمعاء.
وقال الأطباء إن وضع الخبز في الثلاجة له فوائد مماثلة لأن عملية التبريد بالمجمل هي التي تؤدي إلى تغيير صيغة النشا.
تلفزيون الخبر
