شركة تحصل على طعماً أكثر حدة من لحم البقر للبرغر النباتي بإضافة الحمض النووي للماموث

قالت شركة “باليو” البلجيكية الناشئة، إنها “بإضافتها الحمض النووي للماموث إلى البرغر النباتي، أتت بطعم أكثر حدة من لحم البقر”، وفق ما نشرته صحيفة “بيزنس إنسايدر”.

واستخدمت الشركة تقنية التخمير الدقيقة، إضافةً إلى الخميرة، وذلك لإنتاج “الميوغلوبين”، وهو البروتين الذي يعطي اللحوم اللون الأحمر، دون استخدام أي خلايا حيوانية.

وصنعت الشركة “ميوغلوبين الماموث” باستخدام تسلسلات قصيرة من الحمض النووي مأخوذة من مستحاثة عمرها 1.2 مليون عام، في مركز علم الوراثة القديمة في ستوكهولم، بالسويد.

وأوضح المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة “باليو”، هيرميس سانكتوروم، للصحيفة، أنه “عندما تتم إضافة ميوغلوبين البقر إلى برغر خالٍ من اللحوم، فإنه يوفر طعماً ورائحة شبيهة باللحوم، ولون أحمر قوي”.

وكشف “سانكتوروم”، أن “النتائج تكون أكثر حدة مع الماموث”، وقال “عندما تتم إضافة ميوغلوبين الماموث، يكون طعمه أكثر حدة”.

يُشار إلى أن شركة “باليو” تحققت من أن ميوغلوبين الماموث، الخاص بهم، “آمن للأكل”، وأنهم كانوا مرتاحين لتذوقه، بحسب ما أفاد به “سانكتوروم” ل “بيزنس إنسايدر”.

تلفزيون الخبر